Diner de Réveillon

Chef Nicolas Hurtaud

31 décembre 2024

restaurant le Madloc’h

TRIO D’AMUSE-BOUCHES

COUPE DE CHAMPAGNE OU COKTAIL SANS ALCOOL

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foie gras

mi cuit en Nougat et son chutney a la mangue

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noix de saint-jacques d’ERQUY

vague au vent

creme de volaille , LES morilles et le ris de veau

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VERTUE DE LA PATIENCE

SORBET pomme ET FINE DE BRETAGNE

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CHEVREUIL et legumes oublies

SAUCE SAINT-hubert

Puree de noisettes, le panais et la butternut

ou

Turbot

sauce au champagne

ecrase de potiron, les algues et legumes d’antan

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TOMMEIZH ET FLEURS DU GOUET

gelée de coing et GRAINES DE COURGES

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« SOLEIL LEVANT 2025 »

Farandole de desserts  :

entremet mousse praline , palet breton et son coeur citron,

croque en bouche exotiquE,

SORBET LITCHI GINGEMBRE

130€                 hors boissons – rix nets

30%d’arrhes sont à verser à la réservation au 02.96.63.69.23)

                                                          ENTREE

                                               Noix de Saint-Jacques 

                        avec son boudin noir artisanal sur ses crêpes Vonnas.

                                                             PLAT

                           Nem de Saint-Jacques aux lardons et pleurotes

                                                sauce aux algues

                 avec son écrasé de potimarrons et ses légumes d’antan rôtis

                                                           FROMAGE

                                    Nos fromages affinées aux choix

                                                avec ses verdures

                                                            *****

                                               DESSERT AUX CHOIX

                          Moelleux au chocolat et sa glace sablé breton

                                                            ou

              Soufflé au Grand Marnier et sa crème glacée au pain d’épices

                                                             ou

                                          Nougat Glacé du  Madloc’h

                                                            ou

                    Crumble de pommes et ananas avec son sorbet poire

MENU SAINT-JACQUES D’ERQUY                

40€50/pers

CREATION DU JOUR EN 3 VAGUES…

Aujourd’hui…

                     Terrine aux deux saumons et sa mousse citron ciboulette                             

                                                                    ET

                                                Cotriade de Cabillaud

                                                aux légumes oubliés

•                                                                    ET
•  
•                                   Sablé Breton et son crémeux au citron
•                                                           glace Vanille
•                       
•                                  

MENU      36€/personne  servi tous les jours sauf les déjeuners du 25 décembre et 1er janvier 2025

en 2 Vagues   Entrée+Plat OU Plat+Dessert     27€/personne

en 1 vague   Plat  20€/personne

Terrine de lotte à l’armoricaine

ou

Notre Foie Gras mi-cuit (100% canard Breton) et ses toasts

avec son chutney mangue et oignons de Bretagne

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Fricassée de langoustines flambées à l’eau de vie de cidre de Saint-Aaron 

avec son andouille de Dinan et ses légumes du marché

ou

Mignon de Veau aux agrumes avec sa fleur de pomme de terre et ses légumes de saison

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Moelleux au chocolat et sa glace caramel beurre salé aux cacahuètes

ou

Soufflé à la Framboise et son sorbet coco

ou

Nougat Glacé du madloc’h

ou

Poëlée de fruits rouges avec son sorbet abricot romarin

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Menu terre et mer

59€/personne

La pièce du Boucher du Moment avec son écrasé de pomme de terre

ou

Le Poisson du Jour à la Vapeur et ses légumes du marché

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Glace deux Boules parfums aux choix :

Vanille, Chocolat, Fraise, coco, caramel beurre salé aux cacahuètes, abricot romarin

avec 1/4 boisson comprise à choisir (limonade, Breizh cola ou sirop à l’eau)

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Menu à 17€

(servi jusqu’à 12 ans avec une friandise que pour les enfants sages)

LA MER :                                                                                                                                         

. Les huitres « Brassées mer  » de la Baie de la Fresnaye n°3           Par 6  :   14.00€          Par 12 :    26.00€

. Les huitres spéciales « Brassées mer » Baie de la Fresnaye n°4   Par 6 :     18.00€          Par 12 :    30.00€

. La dégustation :   6 huitres N°3 / 12 crevettes roses                                                                            24.00€

. Assiette de crevettes roses et mayonnaise maison                                                                             16.00€

LES ENTREES :

. Nem de Saint-Jacques d’Erquy (lardons et pleurotes) sauce aux algues……..18.00€

. Croustillant de chèvre Fermier de Plouguenast avec sa poire et ses verdures   …..15.00€

. Notre  Foie Gras mi-cuit 100%canard et son chutney mangue et oignons de Bretagne (80grs)…..22.00€

. Aspic de langoustines aux petits légumes aux petits légumes de saison et son concassé de tomates aux épices………..19.00€

. Suggestion du Terroir de Bord de Mer …………….17.00€ (sur l’ardoise)

LES PLATS  :

. Ragoût de Lotte au Chorizo  avec ses légumes de saison……………25.00€

. Nem de Saint-Jacques sauce sarazine avec son écrasé et son tian de légumes du marché……….24.00€

. Le poisson de retour de pêche cuisiné suivant l’humeur du chef………22€00 (sur l’ardoise)

. Assiette de Légumes du Jour …………….14.00€

. Suprême de pintade sauce porto avec sa fleur de pomme de terre et légumes du marché…………22.00€

.Filet de Boeuf (vbf) sauce poivre aux 5 baies avec sa fleur de pomme de terre et légumes du marché …………29.50€

. L’arrivage de la criée d’Erquy sauce crabes verts avec son écrasé et tian de légumes ………..28.50€

. Homard Rôti au beurre d’estragon et citron vert et ses légumes du moment (~600grs minimum)  prix au cours  et que sur Commande 48hrs avant

LES DESSERTS  (à commander en début de repas) :

. Moelleux au chocolat  et sa glace caramel beurre salée aux cacahuètes……….10,50€

. Soufflé à la framboise avec son sorbet coco…………………..10.50€

. Nougat glacé du Madloc’h………..10.50€

. Poëlée de Fruits rouges et son sorbet abricot romarin…….10.50€

. Dessert du moment ………9.5€ (sur l’ardoise)

Tous nos desserts, sorbets et crèmes glacées sont faits Maison.

NOS INSTANTS GOURMANDS :

. L’assiette Gourmande de Fromages affinés et ses verdures servie avec un verre de bordeaux Château haut Grelot ….17.50€

. L’assiette de Fromages affinés et ses verdures ……10.00€

. Salade Verte …………5€

. Champagne Gourmand (1pâtisserie 1 verrine 1 sorbet)………..21.50€

. Café Gourmand (1 pâtisserie 1 verrine 1 sorbet)…………13.50€

NOS COUPES GLACEES MAISON :

. Coupe de Glace deux boules parfum au choix (vanille, fraise, chocolat, coco, caramel beurre salé aux cacahuètes,abricot romarin)………..6€

. Supplément Chantilly … 3.00€

. Supplément boule de glace … 3.00€

. Supplément Couvert ….4€